Wenn ein Abend schmeckt wie eine Rolle auf den Punkt und der Wein wirkt wie ein pointierter Auftritt, dann ist Max Giermann nicht weit. Der gefeierte Schauspieler und Parodist hat nicht nur ein Gespür für Timing und Tonlage, sondern inzwischen auch für Terroir und Tannin. Seine jüngste Passion? Der Wein. Genauer gesagt: Charakterweine mit Seele.
Wein mit Haltung statt großer Geste
Mit seiner Weinlinie GIER beweist Max Giermann, dass leise Töne oft die nachhaltigste Wirkung entfalten. Gemeinsam mit Winzer Thomas Walz aus dem badischen Markgräflerland hat er eine Auswahl an Weinen geschaffen, die nicht auf Effekt zielen, sondern auf Substanz. Klare Herkunft, ehrliche Rebsorten, reduzierter Stil. GIER-Weine setzen auf das Wesentliche: kein lauter Auftritt, sondern feine Präsenz.
Im Mittelpunkt steht der badische Gutedel. Eine Rebsorte, die oft unterschätzt wird, aber im GIER-Stil neu interpretiert glänzt: feinwürzig, ausgewogen und mit genau der Art Tiefgang, die man nicht gleich wieder vergisst.
Ein Menü als Bühne für den Wein
Im Sternerestaurant JUWEL des Hotel BEI SCHUMANN wurde die Weinlinie einem Publikum serviert, das Genuss als Gesamterlebnis versteht. Küchenchef Robert Hauptvogel kreierte ein sechsgängiges Menü, das den GIER-Weinen Raum zur Entfaltung bot. Die Weinbegleitung war nicht Beiwerk, sondern dramaturgisch eingebettet, wie eine fein komponierte Szene.
Zum Auftakt glänzte ein 2021 Crémant Pinot Noir mit feiner Hefenote und belebender Struktur. Dazu serviert wurde eine Terrine vom Bachsaibling mit Chayote, Strauchtomate und Ingwer. Der 2023 Gutedel begleitete den Gang mit Frische und Präzision, ergänzt vom 2023 Spätburgunder Rosé.
Es folgte eine Kräuterschaumsuppe mit Wachtelei, gepaart mit einer Rarität: dem 2023 Weißburgunder & Chardonnay, abgefüllt in nur 100 Magnumflaschen weltweit.
Der Hauptgang, eine Barbarie Entenbrust mit Maitrieb-Jus, Spargel und Herzoginkartoffel, wurde vom 2022 Spätburgunder getragen. Ein Rotwein mit Spannung, elegant und animierend im Ausdruck, mit bemerkenswertem Nachklang.
Giermanns neueste Rolle: Winzer
Max Giermann ist bekannt für seine Parodien – ob Klaus Kinski, Stefan Raab oder Robert Habeck. Als Comedian und Verwandlungskünstler beherrscht er die unterschiedlichen Stimmen und Tonlagen wie kein anderer.
Doch wer ihn an diesem Abend erlebt hat, merkt schnell: Hier geht es nicht um Show, sondern um Substanz. Mit seinen Weinen zeigt Giermann, dass auch leise Töne Ausdruckskraft haben. Kein Bühnenlicht, keine Pointe, sondern Klarheit, Präzision und Charakter im Glas.
